Die Schwarze Sojabohne

Kaum eine Hülsenfrucht ist so variabel wie die Sojabohne. Im Vergleich zu anderen kohlenhydratreichen Lebensmitteln, beinhalten schwarze Sojabohnen einen niedrigen glykämischen Index. Dieser kann dazu beitragen, dass der Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit reduziert wird. Zusätzlich nimmt die Verarbeitung der Bohnen im Körper aufgrund der hohen Mengen an Ballaststoffen, Proteinen und guten Kohlenhydrate mehr Zeit ein und hält somit länger satt. 

Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente kommen auch hier nicht zu kurz. Die Vitamine A, B, E und K sowie kleine Mengen von Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Zink und Eisen verstecken sich in den Bohnen. Die Black Beans haben ebenfalls eine antioxidative Wirkung. Die schwarze Farbe macht die Black Bean-Bohnen zu etwas ganz Besonderem.