REZEPT VON BETTY BOSSI

Black Bean Spaghetti mit pikantem Thai-Basilikum-Pesto


ZUTATEN
ZUBEREITUNG

1 Pack Black Bean Spaghetti
2 farbige Peperoncini
30 g Cashew-Nüsse
150g Edamame-Bohnen
1 Bund Thai-Basilikum
1 dl Olivenöl

Für das Pesto die Peperoncini längs halbieren, entkernen. Einen halben Peperoncino in Streifchen schneiden, für die Garnitur beiseite legen. Rest grob hacken, mit den Nüssen, den Basilikum-Blättern und dem Öl fein pürieren, Pesto würzen. Die Black Bean Spaghetti nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten, abtropfen, zurück in die Pfanne geben. Edamame daruntermischen, heiss werden lassen.